第241章 改良口味

而这租铺一事，其间门道颇深。

从前在老家平阳，宋家是土生土长的本地人，扎根多年。

年年月月都要去市集卖鸡蛋，卖竹编制品，就是自个儿买物件盐巴啥的，都得往县里跑。

更不用说宋家因着卖炮制草药家里条件好了，宋溪能在县里读书，那更是接触的多。

这么多年下来，不说对银钱往来、市井规矩熟门熟路，宋家心里也自有一杆秤，不至于摸黑吃亏。

再加上宋家打算买铺子做生意的时机挑的正巧是宋溪名头响亮时，旁人多少都会给几分薄面。

这要是换作先前没这份名声时，怕是想租到好铺子都难。

有了这层缘故，宋家人才没受半分刁难，顺顺当当就定了下来。

如今回想，可谓顺利得过了头。

当初这铺子定了，食材采买就更加省事。

宋家本就是平头百姓，过日子向来一文钱掰成两半花，哪里的米面油盐更实惠，门儿清得很。

便是有些稀罕原料不好找，凭着宋家的名声，旁人也肯给几分方便，断不至于被坑骗。

可到了姑苏，境况就大不一样了。

宋溪在白鹿书院读书数月，他的性子温和醇厚，虽算不上八面玲珑，却也懂些人情世故。

这与人交际有几分手段，自然能交得几位投契的同窗。

便是当初仅同窗一月的张有墨等人，他也没断了联络。

几人时常在书院会有见面往来，他也花了几分心思维系着这份情谊。

不同于初到姑苏时，宋溪觉得人脉结交不必急于一时，但也不能全然置之不理，打的是顺其自然的主意。

后来学业渐渐稳定，他便多花了些心思在交际上，常与同窗们以诗会文，与张有墨三人谈说趣事。

见何人说何话，自然与人相处融洽，缘分渐深。

有这些同窗在，铺子一事其实很容易解决。

只需要他开个口，想来怎么也能成。

这事于这些人来说太过小，可能便是一句话的事，但宋溪却没这般做。

先前侄子入书院的推荐信，便是他找同窗帮忙促成的。

读书人清高，避忌铜臭。

这铺子一事不同于推荐信，是关乎读书上进的“雅事”。

这样的举手之劳，自然乐意。

可经商做买卖这等“俗务”，便不同了。

读书人向来清高，即便家中有经商营生，多半也是祖辈遗留的产业，无需他们费心打理，自有银钱进项。

就算真懂些经商门道，在外头也绝口不提，比起铜臭俗事，他们更看重风雅名声。

若非交情深厚、能推心置腹的挚友，谁也不愿轻易掺和这等事，免得落个“沾染铜臭”的话柄。

纵使不会这样想，宋溪也不愿冒这等风险。

至于在此经商，是否会与他的名声前途有碍，倒不用担心。

都是一些小本买卖，有了宋溪的秀才身份，宋家已经定了性，如何都不会落有商贾之家名头。

同窗不好麻烦，至于周管事那边，宋家更是不愿去叨扰。

欠人情这事最是磨人，先前托老师牵线，让周管事安顿宋溪读书，那是名正言顺的事。

如今宋家人全搬了过来，老师事先并不知情，想来也没特意提点过周管事。

可周管事依旧二话不说，默默安顿好了宋家额外人口的炭火、食宿等开销。

这份情分，宋家记在心里，自然更不愿再平添麻烦。

秉承着能少一事便少一事的原则，宋家打算靠自身能力解决，自然要多费许多心思。

这开吃食铺子，首先就是铺子的选址为重中之重。

不同在平阳县，宋家这店在姑苏反倒不能选在繁华正街，而是该往僻静些的街巷去，最好是在寻常百姓聚居之地。

姑苏城里富庶人家虽多，但平日里肯掏银钱买小吃解馋、图个方便快捷的，终究是那些晨起上工、暮归歇脚的市井民众。

这等地方客流稳固，而且老百姓吃东西不挑拣，只要滋味地道、价格公道，更容易留住客源。

有了主意，宋家自然不会再有半分懈怠。

坐吃空山的滋味不好受，于勤劳的农家人来说更甚。

宋家人这些日子都憋着一股劲，脚不沾地地奔走四方，手抓多事。

这些日子以来，但凡相中一处铺面，他们必先去隔壁的饭肆、杂货铺坐一坐、聊一聊。

一来摸清周遭的人气旺不旺、邻里和睦与否，二来旁敲侧击地打听租金高低、租期长短，不叫打算租凭时吃大亏。

除此之外，在外地开店还有更多需要解决的事。

光选好铺子还不够，他们还有一件要事更要解决。

姑苏与平阳相隔千里，风土人情截然不同，口味自然差着十万八千里。

姑苏物阜民丰，百姓向来偏爱甜口，哪怕是寻常的面汤，也得兑上些冰糖提提甘醇。

就好比街头巷尾叫卖的桂花糖藕、酒酿圆子、枣泥蒸糕，无不清甜软糯，入口雅致。

而在宋家老家平阳一带，百姓大多偏嗜酸辛，便是不常吃辣的人家也一定吃酸。

两地之间截然不同，这也是一大难处。

宋家有宋溪在，自然心里都跟明镜似的，一下就明白这事。

老家小吃想在异乡站稳脚跟，他们就要改良味道。

不然从前那股子烈辣酸劲，姑苏人怕是消受不起。

同时也不能全然舍弃故土风味。

若是跟本地吃食没了半点区别，没了那份“异乡特色”，谁还特意来尝这口新鲜？店铺怕是开不起来。

他们打的就是特色饮食，自然不能刨根忘本。

一众人围在一起，奇招各出。

有李厨娘这个本地一厨子在，宋家这事进展很快。

不过这口味改良的方案最终还是宋溪拿定了主意，才有了大致方向。

他虽不通多少厨艺，但博览群书，见识广博，心思也更活络一些。

宋溪主张弱化小吃的酸辣烈劲，减辛存鲜，化为微酸微辣的温润口感，再适当在一些小吃里融入姑苏本地的桂花、莲子、糯米等食材，创出“酸辣含清甜”的新奇吃食。

既融入了当地的口味，又兼顾了老家风味，一举两得。

这方略一定，经李厨娘与半吊子厨子宋虎几番试做，终是成了。

自然，这其中有些实在无法改良的小吃，只能摒弃。

这口味的事一解决，宋家寻铺越发急切。

终于，在宋家众人齐心协力奔走数月，踏遍姑苏街巷，敲定了地段。

又在看了不知多少个铺子之后，才总算勉强看中一间铺子，打算定下。


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