第354章 雪地间暗藏的暖意，超越费兰的「分子料理」！西斑牙鱼塘炸了！

第354章  雪地间暗藏的暖意，超越费兰的「分子料理」！西斑牙鱼塘炸了！

    「真的假的，不会就是样子像吧！」

    「什么，你们在说什么？」

    「费兰89问啊，这个你不知道也正常，只有系统学过「分子料理」的人才知道。」

    「不是，我知道费兰89问，我是问【被停滞的时间】是什么？

    ，「应该是翻译问题，你看看这个你认识不！」

    「我凑，开什么玩笑...」

    因为典籍翻译不可避免存在语言误差，所以在场一开始还有些相关厨师没反应过来。

    等到大家对了两分钟后，才搞清楚夏鸣这道料理有多不可思议。

    而此时，身在比赛场内的夏鸣，却早已经将所有的笋尖都摆盘了。

    看著面前比「炒饭」分量还少的笋尖，夏鸣嘴角微微翘起，而后毫不犹豫的按下了完成键。

    相比起烟雾弥漫的「分子米饭」，夏鸣的料理看著单薄而朴素。

    洁白无瑕的碗里立著一颗只有大拇指长短的笋尖，笋尖外一层如同糖葫芦「琉璃状|

    的薄冰在光照下显得晶莹剔透。

    而笋尖顶端，一捧洁白的雪团立在上方，笋尖旁边也散落著一点点雪团。

    除此之外，整个盘内没有任何一点多余的装饰..

    若是不懂的寻常食客猛的见到这道料理，脑海中第一反应肯定就是四个大字。

    【不坑穷人】

    但此刻所有对分子料理有过系统了解的厨师，还有直播外的观众，都将目光牢牢锁在了那颗嫩笋之上。

    这其中，自然也就包括艾伦..

    与传承完整的夏一天相比，艾伦对于分子料理的了解更深。

    他完全能明白，现在夏鸣这道料理上究竟凝聚了多少目光。

    「是模仿，优化，还是开拓...」

    「如果是真的，怕是「西斑牙」和「高卢」的分子料理实验室，要为之疯狂了...

    一旁的夏一天对于分子料理的了解不算太多，但看著艾伦兴奋的眼神，他也明白这道料理应该是极其逆天的存在。

    就在两人继续观看比赛时，夏鸣的料理在重重包围之下被送入了裁判席。

    没错，就在很多厨师还在讨论这道料理的真假时，已经有厨师直接去突袭工作人员了。

    当然他们不是真的想抢，单纯是希望更近一点看到这道料理的细节，以判断他们的想法是否正确。

    可自从夏鸣切出了4040的黄金塔塔后，他比赛的安保就提升至了最高级别。

    别说只是几个好奇的厨师了，就是特卫队来了，也得先和上面调来的专业安保部门掰掰手腕。

    在周密的保护下，评委终于是见到了这道简单的不能再简单的料理。

    奥古斯上一秒还在感叹分子米饭带来的感觉有点太短暂了，下一秒就对著盘子直接呆住了。

    他虽然不知道是哪两队的选手在比赛，但他了解本轮的基本规则。

    「分子料理」一定会对战一道「分子料理」。

    那在这种推测下，面前的料理或许也没有那么难猜..

    「【被停滞的时间】？」

    奥古斯一个激灵，虽然这道料理在分子料理界广为人知。

    但理论这种东西不落地前，大家概念都较为模糊，能被看出来，更多是在于「笋」本身。

    「费兰当年拿初生的嫩芽举例，在后续无数版翻译中，能被翻译成「笋」的，只有寥寥数个国家。」

    「排除开没有过来参加交流赛的，也就是说，如果真是传说中的分子料理，那这个厨师大概率来自亚区，极有可能就是华夏厨师...」

    想到华夏厨师，奥古斯第一反应就是「夏鸣」，但脑中只浮现了一秒，他就把这个答案否掉了。

    毕竟华夏厨师掌握巅峰华夏技巧已是难得，还能同时兼顾海外顶尖分子料理，并做出传说中的菜品，绝对是天方夜谭。

    「可能只是模样像罢了...」

    奥古斯之前也曾在米奇林三星中，见到有人取巧，使用模具造就的冰壳，将嫩芽放置入内的操作。

    虽然外观很像所谓的【被停滞的时间】，但实际一放进嘴里，就能感觉到冰层与食材的不融合。

    相比叶片会舒展开的嫩芽，嫩笋如果采取同样的冰壳，会更难发现。

    但只要是拼凑的，一定会有瑕疵。

    奥古斯见状也没急著品尝，反而是开始认真的观察起面前的笋尖。

    但越观察，他的呼吸就越急促，因为他压根没有在面前的料理上发现一丝一毫的拼凑痕迹。

    「浑然天成？」

    感受著心脏「扑通」「扑通」的跳动，奥古斯深吸了一口气，平复情绪后，终于颤颤巍巍的拿过了一旁的餐具。

    「究竟是模仿，还是突破，就让我用舌头来做判断吧！」

    和平常料理不同，在舀动时，奥古斯特别小心，基本将下面的雪团一网打尽，让他较为惊讶的是，虽然他手在舀动时不自觉颤抖了几下。  

    但最终笋依然安稳的立在了勺子上..

    看著面前仅有一口的分量，奥古斯连呼气都变得小心了，生怕呼出气体的温度破坏了面前的雪团。

    毕竟相比泡沫状的酱汁来说，雪绒状的确实更加赏心悦目一些。

    做好最后一次心理准备后，对著直播间的镜头，奥古斯毫不犹豫的将笋塞入了嘴中。

    初入口，略微的冰凉让奥古斯嘴角微微一颤，但很快，寒意被口腔的热浪冲翻。

    雪团感受到温度后，释放出淡雅迷人的香气。

    当带有竹荪味道的香气在嘴中开始弥漫之时，奥古斯才反应过来，他刚才面对这道料理，完全没有闻到任何属于食物的味道。

    「气味被隐藏了？还是冰封将我的嗅觉也欺骗过去了？」

    奥古斯不得而知，之前他确实没遇见过这种情况。

    只是这念头在脑海中刚闪过一秒，竹荪的味道之下，就透出一股奶油的绵密。

    「低脂奶油，咸的...」

    脑中快速反应过来雪团的成分之一，奥古斯就又被内里蕴含的绵密所缠绕，这次他只能判断出嘴里拥有部分豆沙感，但没办法完全确定食材种类。

    不过这种「细晶粒」搭配「绵密咸鲜风味酱底」的组合，倒是让他欢喜。

    因为这种配法，是利用冰晶制造出细密感，相比泡沫而言存在一个优势，就是不会有「洗洁精」感。

    更多是像轻舔了一口细腻的慕斯..

    就在他感受雪团带来的温和味道时，忽然他的耳膜深处，传来了冰壳裂开的声音。

    感受著耳边细碎的轻响，奥古斯的眼皮如同有千万斤重..

    下一秒，他如同被冰封一般，缓缓闭上了眼睛。

    细碎的冰壳声在耳边响起。

    等奥古斯再度睁开眼时，他猛的发现自己竟然在一条悠长的冰走廊内部。

    下意识的抹开旁边的白霜，他发现走廊之外是一片白茫茫的雪地。

    感受著手掌内传来的结晶硬度，奥古斯放弃了打破冰幕的想法，转而沿著冰走廊前进0

    但行走了好一会，他依然没有看见任何出口。

    虽然里面没有寒风，厚实的衣服也保证他并不寒冷。

    可没有目的的前行还是让他疲惫。

    「有人吗？这里有人吗？」

    空荡的声响随著冰晶走廊传播，消散，他似乎被时间遗忘了，停格在了这片冬雪之中。

    揉了揉头，他努力想要记起什么，却发现耳边传来了熟悉的儿童笑声。

    那是他孙女的笑声..

    「！」

    作为爷爷，他的责任感猛的一下就上来了，朝著前方的声音搜寻而去。

    再又走了一段路后，他忽然发现周围的冰晶走廊开始「白化」。

    不像棉花糖一样柔软，反倒是如同奶白浓汤一样绵密。

    就在他好奇那是什么之时，走廊前方忽然碎裂，他从半空中落下，惊呼之余，掉入了一池香浓的高汤之中。

    挣扎起身，他抹了一把脸，闻著手中笋香四溢的池水，他抬头望向天空。

    此刻天空之中哪里还有之前行走的冰晶走廊，阳光照射之下，只有池水与光芒接触时，传来的耀眼白光！

    这团白色光芒外表带著丝丝寒意，内里却温暖无比，奥古斯用手触摸之后，白光猛的变大，随后将他一口吞噬进去。

    感受著身旁光芒宁静，他忽然忘记了一切忧愁，笋与肉的香气将他缠绕，在纯白无瑕的光芒中，他彻底放空。

    不知过了多久，一股清澈又鲜嫩的暖流从他身体中涌出，相比周围好闻的笋与肉的融合味道，这股暖流纯粹无比。

    【鲜】

    这个字在他脑海中浮现后就再也没有消散过。

    待暖流流遍身体之后，他猛的听到了浙淅索索的声音。

    回过神仔细感受，才发现那是脆嫩的纤维被咬断时，传入灵魂的回声。

    也就是在这一刻，奥古斯忽然反应过来，自己应该是在品尝某道料理。

    念头刚升起，他的身边就多出了一个小小的身影，仔细看去，发现赫然是他寻觅已久的孙女。

    孙女可爱的脸庞，漂亮的眼睛让奥古斯暂时放下了思绪，而随著孙女背后展开的翅膀，他被拉著一起，在空中飞翔。

    自由的空气让他稍微清醒了一些，再回头朝著孙女那边看去时，却发现，整个山海赫然变了形状！

    「？」

    评委席内，闭眼的奥古斯一直是温和又平静的，无意间勾起的嘴角证明了他充分的在享受美食。

    场外的众人则是等的有些焦急，他们还在期待奥古斯给料理一个客观的评价。

    就在他们以为这种平静会维持到品尝料理结束时，却猛的发现，奥古斯的神色骤然间变得紧张。

    这一幕直接给教练室内的钱意冰吓得不轻。

    要知道评委忽然露出「享受|以外的表情，极有可能是料理出现了大的瑕疵，或者转折。

    问题是【被停滞的时间】这道料理，本质上解决的就是「冰晶问题」。  

    料理本身的研究价值，在钱意冰看来是大于口感的。

    毕竟依靠的本质上还是外部高汤凝成的冰壳，与内里笋本身的鲜嫩。

    从分子料理的视角上看，这是科研的一大步，但换到评委的嘴里，也就是一口清焊鲜笋，搭配一口冰高汤块，最多有个融合的云雾状酱料。

    这还是在夏鸣成功解决了「费兰问题」之后的状态，如果冰晶问题没有解决，那评委吃到嘴里的笋可能和带了纤维的棒棒冰是一个口感。

    「还是太冒险了，为什么要挑这么一个题目啊！」

    就在奥古斯脸上紧张之意越来越浓，钱意冰脸色越来越差之时。

    身处比赛场的夏鸣忽然露出了一抹微笑。

    「所以，应该已经尝到了吧...」

    「那裹著暖意的脂香味道！」

    「？」

    奥古斯看著原本白茫茫的雪原，瞬间变成火山喷发的景象后，脸上瞬间浮起紧张的神色。

    但火山不会给他格外开恩，就在他回头的刹那，带著灼热气息的汁液就将他包裹。

    在身体被包裹的刹那，奥古斯的紧张被拉满了，可是下一秒，他就发现这灼热的岩浆并没有高温。

    虽然比之前温度更高，但这个温度绝对在人的接受范围内。

    奥古斯感受著周身流淌的暖流，忽然所有的紧张都在瞬间消散。

    冰天雪地之间暗藏的暖意，使得他的嗅觉与味觉感受到了前所未有的满足。

    名为「笋」的香气，在他身体内流淌，这种极致的反差感，让他一时间不知道从哪开始发布感慨。

    半晌后，他选择放弃，并享受这温暖的一刻。

    可就在他闭眼之时，天空再度飘下雪花。

    时间在奥古斯睁开眼的那刻真正的「停滞」了。

    身下是温暖的如同洗澡水一般的岩浆，天空则是飘著细密的鹅毛，冷和暖在这一刻汇聚，身在中间的奥古斯在两者的夹缝中，感受到了一股名为「永恒」的味道。

    「肉香...」

    「笋香...」

    「辣味...」

    「鲜味...」

    「【被停滞的时间】？？？」

    「不，不是的，这道料理压根就不是被【被停滞的时间】啊！」

    最后感受完那一点点名为「永恒」的幻象，奥古斯猛的睁开眼探索桌面。

    几秒后，他生出一股无力感..

    优秀的习惯使得他舀时并没有浪费料理，以前他都以此为傲。

    但这一次，他觉得这个习惯也有不太...好用的时候。

    放下勺子，奥古斯神色凝重，他正在奋力组织语言，想要将他此刻的感受传达出去。

    但思考良久，他最终只说出了一个词。

    「【永恒（éternité）】」

    直播间内的网友等了老半天，最后听到了这么个词，也是一脸懵逼。

    虽然有AI实时翻译，让他们不至于抓瞎，但吃完料理后没有长篇大论的解析，最终只留下一句莫名其妙的【永恒】多少是有些抽象了。

    【何意味啊，是好还是不好啊！】

    【不会是太难吃，没啥好评价的，只能意象一下？】

    【绝对不可能，难吃的话还用这么纠结吗？直接摆个脸色打分就行，这又不是综艺，不用搞节目效果的！】

    【感觉应该是一种非常新奇，非常难以描述的口感。】

    【有什么难描述的，我刚才查了一下，冰笋大体吃起来就是纤维感特别重的脆冰冰！

    】

    【不是，你们真以为夏哥把笋冻一下就端上去了？开玩笑，3个小时要真只做了这个，我直播倒立拉S】

    【我也觉得不会就这么简单！】

    网友们听不懂，在场的选手也不太好理解这个词。

    毕竟这词往好了解析式「经典永流传」，往差了讲就是「不知所云」。

    还好奥古斯没有讲话讲一半的习惯，在用【永恒】做了总结后，他直接站起身，对著面前的空盘子微微鞠了个躬。

    「我不知道是哪位厨师制作出的这份料理，但我愿意为他表达最崇高的敬意。」

    「如大家所看到的，这是一道以笋为原材料的「分子料理」。

    「9

    「最开始看到的那一刻，我认定他与「费兰大师」书中描述的【被停滞的时间】形容一致。」

    「简单来说，那是一道在科学上几乎无法被印证的料理，即如何保证外部结冰的同时，内里的嫩芽依然保持鲜嫩的口感。」

    「科学数据方面的东西也所知不全，也就不再多讲。」

    「只谈这道没有名字的料理...」

    「入口的时候，我吃到了很细腻的冰沙质感的酱汁，它没有大家想像的那么冰，口感更像被稍微冻过的云朵糖。」

    「但它又拥有雪花般的质感，在嘴里非常快的就融化了，大概是「奶油」+「棉豆沙」+「竹荪汁」或者某种提取液。」

    「它很清爽，将我带到了冬日的雪原，我在行走时候又感受到了凝结的冰晶。」  

    「毫无疑问，这是笋的外壳...其实挺奇妙的，完全透明晶莹质地的外壳，是笋汤味的。」

    「哦，不，准确来说，是猪肉笋汤味，非常非常鲜美，将笋的味道拔高到了一定限度。」

    「就在我以为这个层次已经足够惊艳时，后续我吃到了里面的笋。」

    说到这，奥古斯停顿了一下。

    「我没有看到这位大师是如何制作的，但从我的专业角度来看，它完美做到了【被停滞的时间】所描述的，外部冰壳，内里鲜嫩的口感。」

    「那一小块笋，拥有我这一生都没吃过几次的「鲜脆感」，那种自然的气息被冰封保存的感觉，非常的奇妙。」

    「我可以说，这绝对是「分子料理界」的突破，这种「冰晶」与「鲜嫩」同时存在的口感，独一无二，令人难忘。」

    说到这，奥古斯揉了揉略微发烫的脸颊。

    「如果料理到这，我可以给他一个高分，接近满分的那种，因为它破解了一个大难题「」

    0

    「但这位大师带给我的惊喜不止于此，我不知道是后期填充，还是特殊处理，我在笋的内部，吃到了一种与外壳完全不一样的感觉。」

    「华夏风味？或者是墨系哥风味，我的判断没办法做到那么准确。」

    「我只能说，那是猪肉，笋，辣味完美融合后的产物，而最让我感到惊讶的...」

    说到这，奥古斯抬起头，一脸敬佩的看向摄像头的方向。

    「最让我感到惊讶的，是这笋的内部...」

    「是温的...」

    「如果我的感觉没有错，那在我看来，这道料理的创意与完成手段，已经超越了费兰大师的【被停滞的时间】。」

    「因为，即使是【被停滞的时间】，也没有将冰，脆，温三种质感探讨到如此地步！」

    奥古斯的话一时激起千层浪，观战席所有厨师都发出了惊呼！

    要知道还原已经非常困难了，可听奥古斯的意思，夏鸣不止是还原，更是直接超越了【被停滞的时间】。

    这不客观的讲，就是华夏自己出了一位与「费兰」同等级的「分子料理」大师。

    虽然分子料理只发展了30多年，推陈出新速度极快，但这种直接超越「费兰」的情况，可是不多见。

    托比和乔治也懵逼了。

    他们能理解「冰壳」「脆笋」「云雾酱汁」「温热的笋」，但这四个元素汇聚在一起，那就算是「奥古·爱丝克菲」亲临，也得和他们一起懵逼。

    大概过去半分钟，镜头切换到了华夏评委那边。

    相比奥古斯，他的描述就更加精准一些。

    「首先我声明，在我个人判断里，这个笋是一体成型的...」

    「我也不知道他是怎么做到的，但绝对不是简单的把笋做好后塞回去的。」

    「笋的内，外，就是完全不同的口感。」

    「外部的笋是标准的「鲜笋」，就是浸泡然后焯水以后的味道，不涩口，满是脆感，有一点点甜味。」

    「但内里，这个笋是「油爆」的，反正口感与「油爆笋」非常类似，有辣味，层次以笋的甘鲜，还有辣汁的悠长还有油脂感为主。」

    「我没有吃到任何一丝笋内的冰晶，脆感到油爆的感觉中间应该还有一层，但我实在吃不出来是什么了，可能是用来过渡的。」

    「在我看来，就算抛开科技进步的话题，我也依然要给这道料理满分。」

    「非常非常完整，雪团的绵和松，对比冰壳的硬与冷，再对比笋外层的脆和甜，内里的温暖和辣味。」

    「一口下去，我就像从雪地走到了火山一般，整场体验极其丝滑！」

    当然，不是所有评委都对「分子料理」有这么深的研究，就像最后的分数一般。

    可对于在场比赛的选手来说，问题就完全不同了。

    夏鸣猛的使出了顶级的「分子料理」手段，使得他们对夏鸣的料理广度又得重新评估。

    估计再次评估后，就连「乔治」的名头也压不住夏鸣的锋芒了。

    也就在比赛场内的大屏幕还没有公布两人分数的时候..

    「华夏厨协，会长办公室」

    杨书柳桌上的私人电话忽然响了起来。

    看著上面的号码，杨书柳眉眼中闪过一丝好奇，而后接起了电话。

    电话不长，只打了两分钟就挂断了，杨书柳神色中透露著一丝欣喜，下一秒就让秘书将「吴音」叫到了办公室。

    看著坐在对面的吴音，杨书柳咳嗽了两声。

    「吴音，三天后，「西斑牙分子料理协会」那边会过来进行一个两周左右的交流，你从厨师大厦里面腾一层安排一下。」

    「他们会带设备来，所以留足空间。」

    吴音有些情，海外分子料理协会和华夏厨协交流不多，带设备的情况更是凤毛麟角。

    但很快，她也就反应了过来。

    「行，几个人？」

    杨书柳又咳嗽了一声。

    「不是几个人，是整个协会！」

    吴音直接呆了...

    如果他没记错的话，「西斑牙分子料理协会」有50多名内部成员。

    更关键的是，该协会的两位会长..

    可都是「KingofChefs」（厨师帝王）！！！


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