第144章 借机教导

魏庄平静地注视着众人脸上那如梦初醒般的恍惚与惊叹，仿佛一位刚刚演示完精妙剑法的宗师，在等待弟子们消化吸收。

他清冷的声音如同投入平静湖面的石子，打破了那份因极致美味而产生的短暂沉寂。

“罗汉斋，看似朴素，实则是对厨师基本功与心境的极致考校。”

他的话语不疾不徐，却带着一种穿透力，清晰地传入每个人耳中。

“关键在于两点：其一，对火候的精准控制，必须让质地、耐熟度截然不同的食材，在同一口锅中，于同一时间点达到各自最完美的状态——胡萝卜需软而不烂，菠菜需熟而犹翠，香菇需润而入味。”

“其二，是对味道的平衡把握，要让南乳的醇厚、菌菇的鲜香、蔬菜的清甜，乃至最后那一滴芝麻油的点睛之香，层次分明，又和谐共融，如同协奏，任何一味都不应喧宾夺主，最终目的是为了极致地彰显每一种食材本身最纯粹的本味。”

他顿了顿，冰蓝色的眼眸如同扫描仪般，缓缓扫过眼神中充满了对料理热忱的年轻们。

他的目光在幸平创真那燃烧着斗志的脸上稍作停留，掠过一色慧那仿佛洞悉一切的笑容，划过丸井善二那陷入理论思考的专注神情，最终，带着一丝不易察觉的引导与深意，落在了田所惠身上。

感叹道。

“在动漫原本的轨迹中，这个善良却极易被压力压垮的女孩，在即将到来的住宿研修里，正是因为被分配到了不新鲜的食材而方寸大乱，陷入了几乎被淘汰的绝境……最终是靠幸平创真的机智才勉强过关。”

“此刻让她自己先思考，直面这个可能遇到的困境，远比直接给出答案更重要。”

“她能领悟多少，就看她的造化了。”

他缓缓开口，提出了一个看似简单，却直指厨师日常工作中最现实困境的问题。

“那么，我问你们，蔬菜是最容易出问题的食材。”

“身为厨师，当你们站在厨房，满怀期待地拿到一份蔬菜食材，却发现它并非新鲜的状态。”

“比如叶菜有些蔫软失去了挺拔，根茎略显疲态不再水灵，或者肉类的色泽微微发暗，失去了鲜活的亮泽……你们会如何应对？”

“你们的第一个念头，会是什么？”

这个问题，如同一声惊雷，瞬间将在场众人从罗汉斋所营造的那片清净祥和的味觉禅意幻境中，狠狠地拽回了充斥着各种意外与不完美因素的现实厨房困境里。

理想与现实的巨大落差，让气氛为之一凝。

短暂的沉默后，是各自不同性格和思维模式的展现。

“嗯……”

幸平创真率先抓了抓他那头火焰般的红发，眉头紧锁，带着他那种街头料理人特有的思维。

“这个嘛……如果味道差异不大，想办法用重一点的调味，比如酱烧、或者加点香料盖过去？”

“如果只是局部不好，那就干脆利落地切掉不好的部分，用剩下的部分想办法！”

他的思路直接而果断，带着一种不纠结于现状的劲头。

吉野悠姬眨了眨大眼睛，联想到自己处理禽肉的经验。

“如果是蔬菜的话，可以把它切碎，做成馅料，包进饺子里或者做成饼？或者干脆用来长时间炖煮，像关东煮那样，把味道融进汤里。”

“这样原本的口感问题就不那么明显了！”

她的想法更倾向于转化和利用。

丸井善二推了推鼻梁上的眼镜，镜片后闪烁着学术分析的光芒，他开始引经据典。

“从食品科学和烹饪理论的角度讲，食材不新鲜通常会伴随细胞结构变化、水分流失、以及某些异味物质的产生。”

“针对性的处理方法，焯水可以有效去除部分水溶性异味物质和表面微生物，油炸则能通过高温快速改变其口感，形成酥脆外壳，掩盖内部的软塌。”

“腌制可以利用盐分或酸性物质渗透，改变渗透压，同时赋予新的风味来掩盖缺陷。”

“关键在于分析清楚食材不新鲜的具体原因，然后选择最合适的……”

他滔滔不绝，试图用理论覆盖一切可能性。

一色慧依旧保持着那仿佛永远不会消失的温和笑容，但他的回答却透着一股哲思。

“我大概会先静下心来，仔细观察它，理解它不新鲜的状态下，产生了哪些新的特性。”

“是水分流失带来了更浓郁的滋味？还是质地的改变适合某种特殊的烹饪方式？”

“或许，这种不完美，正是引导我们创造出一道意想不到的、独一无二料理的契机。”

他的视角更加超然和创造性，试图化劣势为优势。

小林龙胆则是一副“天大地大好吃最大”的模样，笑嘻嘻地舔了舔嘴唇，仿佛还在回味刚才的罗汉斋。

“我觉得嘛~只要最终做出来的东西好吃就行啦！管它最开始新不新鲜呢！”

“当然……”

她话锋一转，带着狡黠的笑容，目光灼灼地看向魏庄，毫不掩饰地拍马屁。

“像小庄你这样厉害的厨师，肯定有办法点石成金。”

“而且你用的食材，肯定都是最新鲜的，根本不会有这种烦恼啦。”

她的逻辑简单直接，充满了对魏庄的盲目信任。

魏庄的目光，自始至终都带着一种沉静的观察，他没有打断任何人的发言，也没有对任何人的回答做出即时评价。

他的视线，最终如同聚光灯一般，再次刻意地，定格在正在低头沉思，手指因为紧张而将衣角绞得更紧的田所惠身上。

“小惠酱！”

他叫出了她的名字，声音不高，却让少女浑身轻轻一颤。

“你的想法呢？”

田所惠感受到所有人的目光随着魏庄的点名而集中到自己身上，小脸瞬间涨得通红，像熟透的苹果。

她怯生生地抬起头，眼神躲闪，声音细若蚊蚋，带着浓浓的不自信和慌乱。

“我……我……我可能会很慌张……脑子里一片空白……不知道该怎么办才好……可能会……可能会想着要不要赶紧去找负责人，恳求他……换一份更新鲜的食材……”

她的声音越说越小，到最后几乎听不见，脑袋也重新垂了下去，仿佛对自己的回答感到无比羞愧。

这是她内心最真实，也是最缺乏自信的应对方式。

“呜……我果然还是不行……遇到问题就只想着依赖别人……魏店长一定会觉得我很没用吧……”

魏庄静静地听着每个人的回答，脸上依旧没有任何波澜，仿佛一泓深不见底的古井。

直到所有人都发表完自己的看法，场内再次陷入一种等待评判的微妙寂静时，他才几不可察地微微颔首。

“你们的想法。”

他缓缓开口，语气平淡却并非否定。

“无论是幸平的果断处理，吉野的转化思路，丸井的理论分析，一色的创造性思维，甚至是龙胆的……信任，都有其各自的道理，体现了你们不同的性格和料理风格。”

他的话语让众人稍稍放松，但都知道，这绝非问题的最终答案。

“但很多时候，在面对看似复杂的问题时。”

魏庄的话锋微微一转，吸引了所有人的注意力。

“最简单的方法，往往最有效，也最容易被忽略。”

他停顿了一下，目光如同精准的手术刀，再次扫过众人写满好奇与求知欲的脸庞，尤其是刻意在田所惠和似乎隐约捕捉到什么的幸平创真身上，多停留了那么一瞬。

然后，他才缓缓地吐出了那个听起来普通到甚至有些简陋的答案。

“就是……”

他的声音不高，却如同带着某种魔力，烙印在每个人的听觉神经上。

“用淡盐水浸泡一下，或者快速的焯烫。”

“诶？！”

“嗯？！”

“哈？！”

一时间，各种表示惊讶和不解的音节从极星寮成员们的口中溢出。

这个方法……听起来太简单了！

简单到甚至让人觉得有些……失望？

这难道不是连普通家庭主妇都会用的常识性技巧吗？

与他们刚才提出的各种或复杂、或巧妙、或充满创意的方案相比，这个答案显得过于平淡无奇了。

魏庄将众人的反应尽收眼底，却并不意外，他继续用那平稳的语调解释道，如同一位耐心的导师在解析一道基础却至关重要的公式。

“蔬菜蔫软，往往是细胞失水或细胞壁轻微破损导致。”

“淡盐水可以利用渗透压的原理，帮助其吸收水分，恢复一定的饱满度和脆嫩感，同时也能析出部分因开始不新鲜而产生的微量异味物质。”

“而快速的焯烫，则能杀死食材表面的部分细菌，去除草酸、苦涩味等不良味道，并且利用热胀冷缩的原理，让蔬菜的细胞结构瞬间紧缩，看起来更加挺括、颜色也更鲜亮，口感也能得到一定程度的恢复和提升。”

他顿了顿，强调道。

“当然，我必须说明，这只能在一定程度上进行补救，无法真正化腐朽为神奇，将已经变质的食材变为珍馐。”

“它的意义在于，为你们争取到机会，让这些状态不佳的食材，至少能够达到可以用于烹饪，并且不会拉低菜品整体质量的及格线。”

说到这里，他的语气陡然变得更加深沉而有力，目光如炬，再次扫视全场，最终深深地看着田所惠和眼中光芒越来越盛的幸平创真。

“但比掌握这个具体方法更重要的，是贯穿其中的核心。”

“保持冷静，灵活变通。”

“不要被不理想的客观条件束缚住手脚，更不要因为食材的瑕疵而先入为主地放弃了你们身为厨师的创造力和责任感。”

“厨师的职责，并非只能在拥有完美食材时才能展现。”

“真正的职责，是在现有，可能并不完美的条件下，倾注你们的技艺、智慧与心意，去创造出当下所能达到。最美味的东西。”

“无论是通过物理方法巧妙处理食材，还是调整烹饪方式扬长避短，甚至是临场改变最初的菜品构思，另辟蹊径……这些都是可行的道路。”

他的声音带着一种斩钉截铁的力度，最终落下了重锤。

“关键在于，你的心，不能先于你的手艺投降。”

“……”

魏庄的话语，如同沉暮时分的古刹钟声，浑厚而悠长，一下下敲击在每个人的心间，荡开层层涟漪。

尤其是对田所惠而言，这简单的话语却仿佛拥有着千钧之力，直接撞击在她缺乏自信的地方。

她猛地抬起头，看着魏庄那平静无波却仿佛蕴藏着无尽力量与智慧的双眼，那眼神中没有丝毫的责备与轻视，只有一种深邃的包容与坚定的鼓励。

一股莫名，从未有过的暖流与勇气，仿佛从那道罗汉斋的余韵中，从魏庄的话语中，悄然滋生，顺着脊椎蔓延开来。

她不由自主地、紧紧地握住了自己的小手，指甲微微陷入掌心，带来一丝清晰的痛感，也带来了前所未有的决心。

“我的心……不能先投降……魏老板……是在对我说……我可以的……我一定可以的。”

而幸平创真则是眼睛骤然亮起，如同黑暗中点燃了两簇火焰。

他仿佛一道闪电划过脑海，将魏庄这番关于心境的论述，与刚才那道化平凡蔬菜为极致美味的罗汉斋，以及父亲过去某些模糊的教导瞬间联系了起来。

“随机应变…………不是在最好的条件下做出最好的料理，而是在任何条件下都尽力做到最好。”

“没错！就是这样！老头子以前好像也说过类似的话……但蓝色头发的说得更清楚，原来如此。”

他看向魏庄的眼神，除了原本那份炽热的挑战欲，更多了一份对料理之道上前行者的敬佩。

可一看到，那道“十万日元”的壁垒，在这一刻，又拉回了现实之中。


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