第113章 夜里鬼见了都害怕

“县令府那位县令夫人最是难缠，其次是老太爷，为人贪财好色，且不论男女。”

“不分男女？”阿蛮嘴角一抽：“这吴县令一家还真是奇葩。”

“想来那吴奎也是深得其真传了。”

“不过你不用担心。”屠洪烈说：“你长得很安全。”

阿蛮：“？？？”

诸位听听，听听，这说的是人话吗？

“你这般打趣阿蛮作甚？”

冯婉珍听不下去了，她这夫君平日里寡言少语的，便是同自己都很少有话说，今儿到起了捉弄阿蛮的心思。

冯婉珍一过来，屠洪烈那张跟煞神一样的脸才稍稍收敛了几分，挤出一抹比鬼还难看的笑。

“屠老板您也笑得也怪吓人的，夜里鬼见了都害怕。”

屠洪烈脸上笑容猛收，瞪着阿蛮。

“好了好了，快些走吧，去迟了县令府的人又要刁难了。”

冯婉珍忍着笑推搡着屠洪烈往外头走，县令府比阿蛮想象中的还要大还要豪华。

可以说是整个永安最豪华精致的宅院了，院中亭台楼阁不在少数，假山池沼花木染醉。

便是县令府的后厨，都大到离谱，原本县令府老夫人过寿，是要请城里酒楼里最有名的厨子过来做菜的，但这回却只单单请了阿蛮来。

府上客人不在少数，全是当地有名的土财主们，以及附近邻县的乡绅过来，一来是巴结讨好，二来是希望走个后门。

后厨里热火朝天，阿蛮忙着揉面，今日老夫人才是重头戏，其余的倒是可以先放上一放。

眼前是堆积如山的食材，以及忙碌穿梭的帮厨。

“县令府老夫人好甜食，且日常口味偏重，阿蛮，你打算做什么？”

这是宋敏从县令府下人口中打听过来的。

“既是寿辰，那就得吉祥一些。”

“我记得宋娘子你以前在京城，也是烹饪的一把好手，你可会裱花？”

“裱花？”她以前只是擅做糕点针织，那糕点上的图案栩栩如生，与她那一手漂亮的绣法能够完美结合。

“嗯。”

阿蛮早早拿出牛皮纸，上面有她绘制出来的云锦纹。

她想要制作蛋糕，就得细筛糖霜，还需得要发酵过后的黄油，以及最重要的淡奶油。

大夏倒是有奶油静置提炼法，然却十分的耗费人力，短时间内想要获得奶油简直不可能，不过没关系，她有！

阿蛮变戏法似得将囤放在冰箱里的淡奶油拿出来，对宋敏说：“需得再将其打发一番，遂细细裱花，我裱花手艺不行，怕是得依靠你了。”

“这是……牛乳？”

她以前在京城的时候什么都见过，自然也见过后厨们利用牛乳去制作奶油，再拿去制作酥山。

不过此法太过于奢靡，皇帝命令下旨不允许官员私自提炼，故而酥山也就成了皇室御品。

若是大功之臣能得皇帝赏赐的一碗酥山，那可是天大的恩赐。

御厨们掌握了最先进的奶油提炼以及黄油制作法，专供贵人们吃食，然民间百姓却是连听都没听说过的。

“这是已经经过大致提炼过后的牛乳，用这个打发，会更省时省力些。”

阿蛮胡诌了一句，反正搪塞过去就行了，宋敏也不会深究。

赵邺在家里做了许多小玩意儿了，其中就有竹制的打发器，类似于现代的打蛋器，不过是手动的，也是赵邺根据阿蛮的要求做出来的。

“阿蛮姐姐，枣泥糕已经弄好了！”

青榕将枣泥捣碎，混入了蜂蜜一起搅拌，香甜的气息弥漫在后厨里，县令府的帮厨们时不时看过来，眼里写满了好奇。

他们总觉得阿蛮会的新奇玩意儿实在是太多太多，先前还不理解为何县太爷非得去请一个小姑娘过来做厨。

阿蛮利用蒸好的枣泥蜂蜜糕作为蛋糕基地，又以山药泥混合乳酪揉捏塑形，再将宋敏打发至柔顺丝滑的奶油轻轻覆盖上去。

将其放在容器中静置，周边辅以冰块维持温度。

阿蛮制作的是双层蛋糕，以竹架作为分层固定，一层层摞上去。

“宋娘子，靠你了。”

裱花和捏造型都得靠宋敏，山药泥混着乳酪就能很好塑形，她手巧，捏出一对栩栩如生的白鹤立于顶峰，那手法倒是颇有些像糖塑。

再混以调配好比例的糖浆，能够让宋敏在捏造的过程中不易粘黏变形。

宋敏打发的淡奶油还剩了许多，阿蛮是一点儿都没浪费，混着蒸熟的枣泥糕和山药泥，做了两种不同的杯子蛋糕，上头还洒了一些剁碎的果脯粒来丰富口感。

趁着还没开席，阿蛮悄悄给青榕塞了个。

“快尝尝，这杯子蛋糕每桌就一个，剩下的咱们自己吃。”

青榕小鸡啄米似得点头：“嗯嗯！”

青榕也喜好甜食，从前在太傅府的时候她闺房中的甜点就没断过。

县令府不缺冰，阿蛮索性就不用自己的，直接用县令府的就好，要是有多的，阿蛮也是一点儿不客气囤到自己空间里头去了。

今日寿辰，光是鸡鸭就拢共宰杀了一百只，皆是取其最精华的部分。

阿蛮看着被丢在一旁已经失去双腿的鸡肉们，问：“这些食材你们打算如何？”

县令府的人瞥了她一眼，眼神里带着轻蔑。

“鸡胸最柴，我家老爷和老夫人都不爱吃，自然是扔掉了。”

扔掉？

县令府即便是扔掉，也不会施舍给穷人或者下人。

阿蛮心里却有一个大胆的想法，做炸鸡！

“将鸡胸肉都剃下来切成薄片，其余的剁块分别腌制好。”

“阿蛮姑娘，我们县令府的下人都不吃这些东西，你又何必煞费苦心？”

县令府的人瞧不起阿蛮，更别说阿蛮还要指挥他们做事了。

“今日老太太寿辰，你们家老爷不是吩咐过了，一切要听我指挥吗？”

“要是这寿宴办不成，可不关我的事。”

总之她该做的也都做了。

下人们依照她的话取来陶盆，将姜末、粗盐、香叶以及少许的茱萸粉混合，又倒入清酒和酱汁调成腌料进行腌制。

腌制好的鸡肉被她裹上一层细磨的粟粉，复又浸入清水中沾上一沾，再滚上一遍粟粉。

这样得来的表皮最是酥脆可口。

锅中油已烧至微响，竹筷拈起肉片下锅开始炸，随着刺啦一声响，金黄的油花顿时翻涌沸腾。

竹筷轻轻拨弄，裹了鸡蛋液和塑粉的肉片在热油中就开始被炸到膨胀，表皮泛起焦黄的纹路来。

待炸至金黄酥脆捞出，放入竹筛中控油，再进行第二遍复炸。

最后撒上一把炒香的芝麻与花椒碎，那香气像是能勾魂儿似得窜出去了。

阿蛮还磨了一些果酱放在白瓷盘中，用来解腻最适合不过了。

果子都是阿蛮在山上采摘来的，这还得得益于她从小在山里长大，漫山遍野地跑，野猴子似得撒欢。

那山上的果子什么能吃什么不能吃，她早就摸得一清二楚了。

“真是笑死人了，堂堂当朝前太傅，如今活了活命，竟然当堂作画讨好。”


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