第六十八章：一夜暴雨

一夜暴雨，洗净尘埃。次日清晨，空气清冽，四合院里那棵老槐树的叶子绿得发亮，滴滴答答往下掉着残存的雨珠。院里的青石板路湿漉漉的，倒映着刚刚放晴的天空。

何雨柱像往常一样早起，生火，煮了碗面汤，就着咸菜吃了。推开屋门，一股带着泥土和青草味的凉气扑面而来，精神为之一振。他拎起小布包，准备去食堂。

刚走到中院，就看见贾家那扇破门大敞着。秦淮茹正蹲在门槛内，用一块看不出颜色的抹布，用力擦拭着门板。她的动作有些僵硬，侧脸在晨光下显得异常苍白憔悴，眼下的乌青浓得像墨晕开。门板上，靠近门轴的地方，有几道新鲜的、深色的划痕，还有一块巴掌大小、颜色略深的污渍，像是……血迹干涸后的痕迹？

何雨柱脚步没停，但目光在那污渍上停留了一瞬。秦淮茹似乎感觉到有人，猛地抬起头，看见是他，眼神里瞬间闪过一丝惊恐，随即又变成一片死寂的麻木。她迅速低下头，更用力地擦着那处污渍，手指因为用力而骨节发白。

何雨柱没说话，也没停留，径直走了过去。心里那点猜测，似乎被印证了。昨晚，贾家确实出事了，而且见血了。是棒梗被人打伤了？还是……

他没深想，也不愿深想。贾家的泥潭，他避之唯恐不及。

刚到前院，就见阎埠贵正背着手，在自家门口那几盆半死不活的花前踱步，脸上带着一种混合着兴奋、紧张和算计的复杂神色。看见何雨柱，他立刻凑过来，压低声音，眼睛发亮：

“柱子！看见没？贾家那门！”

“怎么了？”何雨柱明知故问。

“啧，血！”阎埠贵声音压得更低，带着一股揭秘般的兴奋，“昨儿后半夜，雨正大那会儿，我起夜，听得真真儿的！有人砸门，砰砰的！还有棒梗那小子的叫声，跟杀猪似的！后来就没声了。早上我特意瞅了一眼，好家伙，那血印子！看来是让人给收拾了！活该！让他整天不学好，跟那些不三不四的人混！”

他顿了顿，又神秘兮兮地：“我还听见……好像有女人的哭声，哭得那叫一个惨！估计是秦淮茹。唉，这娘们儿，也是命苦，摊上这么个儿子，这么个婆婆……”

何雨柱不置可否地“嗯”了一声，抬脚要走。阎埠贵却又拉住他，脸上换上担忧的神色：“柱子，你说……这事儿，不会牵连到咱们院里吧？棒梗要是惹了大事，公安找上门，咱们院儿这‘先进’的牌子，可就悬了！街道王主任前两天还说要来检查卫生和治安呢！”

这才是阎埠贵真正担心的。他不在乎贾家死活，只担心院里评优和他那点“三大爷”的面子受影响。

“三大爷，公安办事讲证据。棒梗惹事是他个人行为，跟院里其他人无关。只要咱们自己行得正，站得直，没什么好怕的。”何雨柱平静地说完，点点头，走了。

阎埠贵在后面张了张嘴，没说出话，只是看着他沉稳的背影，眼神闪烁不定。

来到食堂，后厨已经开始忙碌。陈建正在焯骨头，见他进来，立刻报告：“师父，汤吊上了，按您说的，骨头敲开了，水一次加足，沫撇了三遍，现在是小火。”

“嗯。”何雨柱检查了一下汤锅，又看了看今天备的菜。白菜，土豆，豆腐，粉条，还有一小块计划内的五花肉，冻得硬邦邦的。油罐子里的豆油，肉眼可见地浅了一层。他心中暗叹，供应削减的影响，已经开始显现了。

“陈建，”他叫过徒弟，“今天这肉，别一次用了。切下一半，肥瘦分开。肥的炼点猪油，留着炒菜。瘦的切成薄片，用酱油、料酒、一点点淀粉抓一下，等会儿白菜快出锅时滑进去，有个肉味就行。剩下的肉，明天再用。”

“哎！”陈建应道，又有些犹豫，“师父，肉这么少……工人们会不会有意见？”

“有意见也得受着。上面砍了供应，咱们巧妇难为无米之炊。但咱们可以想办法，让这点肉发挥最大作用，让菜看着、闻着、吃着，尽量有点荤腥气。”何雨柱边说，边挽起袖子，“油也得省着用。炒白菜，先用肥肉炼出的油，不够再补点豆油。豆腐煎一下再炖，更香，也省油。”

他亲自示范。肥肉切丁，下锅小火慢熬，滋滋作响，透明的油脂渐渐渗出，香气弥漫。炼好的猪油渣捞出，金黄酥脆，撒点盐，是绝佳的下饭菜，或者留着点缀其他菜。用炼出的猪油炒白菜帮子，炒软后加入高汤、煎过的豆腐、泡软的粉条，调入盐、少许酱油。临出锅前，将腌制好的瘦肉片滑入滚汤中，迅速拨散，肉片变色立刻起锅。最后撒上一小把猪油渣和葱花。

一锅看似平常的白菜豆腐炖粉条，因了那点猪油的丰腴、煎豆腐的焦香、滑嫩肉片的点缀和金黄油渣的提味，顿时变得活色生香，诱人食欲。

“看见没？肉不多，但每样东西处理到位，火候掌握好，味道层次就出来了。”何雨柱对看得目不转睛的陈建和其他帮厨说，“做饭，不能光盯着好材料。越是材料不凑手，越考验手上功夫和心里算计。”


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